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Consigli e suggerimenti

Cottura al grill

Questo capitolo contiene informazioni su

■ la cottura al grill

■ il Termogrill 4

■ il grill a superficie variabile (grill superficie grande + e grill

superficie piccola

()

Attenzione!

Danni materiali causati dall'intenso calore: Nel vano di cottura

si sviluppa una temperatura molto alta. Durante la cottura al

grill tenere chiusa la porta dell'apparecchio. Non utilizzare il grill

con la porta dell'apparecchio aperta.

Manzo

Filetto, medio (1 kg) 1 180 - 190 45 - 65 2 200 - 220

Rostbeef, al sangue (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220

Stufato (1,5 kg)** 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220

Stufato (2,5 kg)** 1 170 - 180 150 - 180 2 190 - 210

Vitello

Arrosto/petto di vitello (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200

Arrosto/petto di vitello (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 170 - 190

Stinco 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Agnello

Cosciotto disossato 1 180 - 190 70 - 110 2 200 - 220

Lombata con osso 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*

Lombata disossata 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*

Pollame

Pollo, intero (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220

Anatra, intera (2  3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210

Oca, intera (3  4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200

Selvaggina

Arrosto/cosciotto di capriolo, disossato (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210

Arrosto di cinghiale (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210

Arrosto di cervo (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210

Coniglio 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200

Pesce

Pesce, intero (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200

Pesce, intero (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200

Aria calda

CircoTherm®

Riscaldamento sup./

inf.

Pietanza da arrostire Livello di

inseri-

mento

Tempera-

tura in °C

Durata della cot-

tura in minuti

Livello di

inseri-

mento

Tempera-

tura in °C

* Preriscaldare il forno

** Cucinare lo stufato in contenitore chiuso

*** Per gli alimenti spessi, utilizzare il livello di inserimento 1

Crosta troppo spessa e/o arrosto troppo

asciutto

Ridurre la temperatura o accorciare il tempo di cottura.

Controllare il livello di inserimento.

Crosta troppo sottile Aumentare la temperatura oppure, al termine della cottura, accendere brevemente il

grill.

La carne è rimasta cruda all'interno Togliere gli accessori non utilizzati dal vano di cottura.

Prolungare il tempo di cottura.

Controllare la temperatura all'interno dell'arrosto con un termometro per carne.

Il vapore acqueo nel vano di cottura si

deposita sulla porta dell'apparecchio

Nel corso della cottura il vapore si asciuga. In caso di vapore eccessivo aprire breve-

mente e con cautela la porta dell'apparecchio, in modo da eliminarlo più velocemente.

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