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Sonstiges

Tipps zum Braten

Fisch

Sanftgaren von Fleisch

Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstü-

cke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das

Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt butterzart.

Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und mit der

Betriebsart Sanftgaren vorheizen.

Fleisch auf dem Kochfeld kräftig von allen Seiten anbraten.

In den vorgeheizten Dampfbackofen geben und sanft weiterga-

ren.

Nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine

heiße Soße dazu reichen.

Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.

Hackbraten aus 0,5 kg

Hackfleisch

Backblech 2 CircoSteam® 140 - 150 45 - 60

Rehrücken mit Knochen* 0,6 - 0,8 kg Rost + Backblech 2 CircoSteam® 150 - 170 15 - 30

Lammkeule ohne Knochen 1,5 kg Rost + Backblech 2 CircoSteam® 170 - 180 60 - 80

Lammrücken mit Knochen* 1,5 kg Rost + Backblech 2 CircoSteam® 160 - 170 15 - 25

Kaninchenteile 1,5 kg Rost + Backblech 2 CircoSteam® 150 - 160 40 - 60

Wiener Würstchen - gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 85 12 - 18

Weißwürste - gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 85 15 - 20

* vorher anbraten

Bratenset verwenden Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Brater-

gebnisse und der Garraum verschmutzt kaum. Das Bratenset

erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe Kapitel: Zubehör)

Wann ist der Braten fertig? Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich)

oder machen Sie die “Löffelprobe“:

Drücken Sie mit dem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an,

ist er fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit

Der Braten ist zu dunkel und die Kruste stellenweise verbrannt Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur

Der Braten sieht gut aus, aber die Soße ist angebrannt Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder

geben Sie mehr Flüssigkeit zu

Der Braten sieht gut aus, aber die Soße ist zu hell und wässrig Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder

geben Sie weniger Flüssigkeit zu

Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.

Dorade, ganz je 0,3 kg gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 90 15 - 25

Doradenfilet je 0,15 kg gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 20

Fischterrine Wasserbad-

form 1,5 l

Rost 2 Dampfgarstufe 70 - 80 40 - 80

Forelle, ganz je 0,2 kg gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 90 12 - 15

Kabeljaufilet je 0,15 kg gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 14

Lachsfilet je 0,15 kg gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 100 8 - 10

Muscheln 1,5 kg Backblech 2 Dampfgarstufe 100 10 - 15

Rotbarschfilet je 0,15 kg gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 20

Seezungenröllchen,

gefüllt

-gelocht +

Backblech

Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 20

Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in Min.

Lammkeule ohne Knochen 1 - 1,5 kg Backblech 2 80 140 - 160

Roastbeef 1,5 - 2,5 kg Backblech 2 80 150 - 180

Schweinefilet - Backblech 2 80 - 90 50 - 70

Schweinemedaillons - Backblech 2 80 60 - 80

Rindersteaks ca. 3 cm dick Backblech 2 80 40 - 60

Entenbrust - Backblech 2 80 35 - 55

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