Neff B46C74N0 User Manual download pdf (Page 20)

Использование щадящего приготовления

Указания

■ Используйте только свежее мясо безупречного качества.

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

короткого времени приготовления.

■ Используйте только мясо без костей.

■ Не используйте размороженное мясо.

■ Можно использовать приправленное пряностями или

замаринованное мясо.

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

установки 1.

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

щадящем режиме.

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

толщина и сорт кусков мяса.

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

обжаривания.

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

установки»

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

комнатную температуру).

Если после включения режима «Щадящее приготовление» на

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на

дисплее температуры — поочередно

• или œ и üüü, это означает,

что рабочая камера остыла недостаточно.

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

режим «Щадящее приготовление».

1.Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

предварительного разогревания.

2.Установите режим «Щадящее приготовление»

В фазе нагрева (15-20 мин) на текстовом дисплее

отображается сообщение «Подождите...».

3.Освободите мясо от жира и жил.

4.Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

ароматной хрустящей корочки.

5.Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

сообщение «Включён», поставьте приготовляемый продукт на

стеклянном или фарфоровом блюде в рабочую камеру.

6.По истечении времени приготовления выньте

приготовленный продукт и выключите прибор.

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

Таблица для режима «Щадящее

приготовление»

Значения, приведенные в таблице, являются

ориентировочными. Время обжаривания указано для

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

хрустящей корочки.

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

и рецепты можно найти в поваренной книге.

Рекомендации

Обжаривание,

мин

Щадящее при-

готовление, мин

Свинина

Филе, целиком

(прим. 500 г)

5 - 6 100 - 120

Спинная часть (прим. 1 кг,

4-5 см толщиной)

5 - 6 120 - 150

Медальоны

(5 см толщиной)

3 - 4 45 - 60

Стейки из спинной части

(2-3 см толщиной)

2 - 3 30 - 45

Говядина

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

Ростбиф (прим. 1,5 кг,

5-6 см толщиной)

6 - 7 180 - 210

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

Медальоны

(5 см толщиной)

3 - 4 60 - 80

Ромштекс

(3 см толщиной)

3 - 4 50 - 70

Стейк из огузка

(3 см толщиной)

3 - 4 50 - 70

Телятина

Филе, целиком

(прим. 800 г)

4 - 5 150 - 180

Мясной орех (прим. 2 кг,

8-9 см толщиной)

6 - 7 360 - 420

Огузок (прим. 1,5 кг,

4-5 см толщиной)

6 - 7 240 - 300

Медальоны

(4 см толщиной)

3 - 4 70 - 90

Баранина

Спинная часть без костей

(прим. 200 г)

2 - 3 30 - 40

Нога без кости, в сетке

(прим. 1 кг)

6 - 7 240 - 300

Птица

Куриная грудка

(150-200 г)*

4 - 5

90 - 120

Утиная грудка (300-400 г)** 10 - 12** 70 - 90**

Грудка индейки (1 кг)* 4 - 5 150 - 180

Стейки из индейки

(2-3 см)*

3 - 4 40 - 60

* прожаренный

** соблюдать указание

Мясо, приготовленное

щадящим способом,

остывает очень быс-

тро.

Подавайте его к столу на предвари-

тельно нагретых тарелках с очень

горячим соусом.

Поддержание в горя-

чем состоянии мяса,

приготовленного щадя-

щим способом

Включите режим «Верхний/нижний

жар» % и установите температуру

60 °C. Небольшие куски мяса можно

сохранять теплыми до 45 мин, а боль-

шие - до 2 часов.

1 2 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 ... 39 40

Comments to this Manuals

No comments

Neff B46C74N0 User Manual Page 20

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Ovens Neff B46C74N0