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Cottura al grill

Questo capitolo contiene informazioni su

■ la cottura al grill

■ il Termogrill 4

■ il grill a superficie variabile (grill superficie grande + e grill

superficie piccola

()

Attenzione!

Danni materiali causati dall'intenso calore: Nel vano di cottura

si sviluppa una temperatura molto alta. Durante la cottura al

grill tenere chiusa la porta dell'apparecchio. Non utilizzare il grill

con la porta dell'apparecchio aperta.

Avvertenze

■ Per la cottura al grill utilizzare preferibilmente la leccarda con

griglia inseribile

■ Collocare la griglia inseribile nella leccarda e inserirle

entrambe al livello di inserimento indicato nella tabella grill

■ Collocare sempre la pietanza da grigliare al centro della

griglia.

■ Quando si cuociono al grill più porzioni di carne, fare in

modo che le fette dello stesso tipo di carne abbiano

all'incirca lo stesso spessore e lo stesso peso.

■ Utilizzare la griglia per quantità particolarmente grandi.

Inserire la griglia al livello indicato nella tabella grill. Per

evitare lo sporco, inserire la leccarda un livello più in basso.

Termogrill

La modalità Termogrill 4 è particolarmente adatta per pollame

o carne (ades. arrosto di maiale con la cotenna) che deve

risultare croccante.

Girare la pietanza da grigliare dopo circa la metà o i due terzi

del tempo di cottura.

Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali e le cosce,

per consentire al grasso di colare.

A seconda della pietanza da grigliare, nella cottura al Termogrill

il vano di cottura può sporcarsi molto. Pulire perciò il forno

dopo ogni utilizzo per evitare che lo sporco possa bruciare e

incrostarsi.

Le indicazioni contenute nella tabella sono valori indicativi e

validi per leccarde smaltate con griglia inseribile. I valori

possono variare in base al tipo e alla quantità di pietanza da

grigliare.

Per il primo tentativo, impostare la temperatura più bassa tra

quelle indicate. In generale con una temperatura inferiore si

ottiene una colorazione più regolare.

Al termine della durata di cottura, lasciare riposare la pietanza

per circa 10 minuti nel forno spento e chiuso. La durata

indicata non comprende il tempo di riposo consigliato.

I valori indicati si riferiscono alla preparazione di alimenti

introdotti nel forno freddo e di carne appena tolta dal frigorifero.

Grill superficie variabile

Per grandi quantità di alimenti sottili utilizzare il grill superficie

grande

Per piccole quantità di alimenti sottili utilizzare il grill superficie

piccola

(. Porre gli alimenti da grigliare al centro della griglia.

Se si utilizza il grill superficie piccola si risparmia energia.

Ungere leggermente la pietanza da grigliare con olio, a piacere.

Girare la pietanza da grigliare dopo la metà o i due terzi del

tempo di cottura.

È possibile variare il risultato della cottura, cambiando la

posizione della griglia:

Avvertenza: Utilizzare sempre la leccarda in posizione normale

(non capovolta).

Il vapore acqueo nel vano di cottura si

deposita sulla porta dell'apparecchio

Nel corso della cottura il vapore si asciuga. In caso di vapore eccessivo aprire breve-

mente e con cautela la porta dell'apparecchio, in modo da eliminarlo più velocemente.

Pietanza da grigliare Livello di inserimento Temperatura in °C Durata del grill in

minuti

Roastbeef, medio (1,5 kg) 2 220 - 240 40 - 50

Cosciotto d'agnello disossato, cottura media 2 170 - 190 120 - 150

Maiale

Arrosto di maiale con cotenna 2 170 - 190 140 - 160

Stinco di maiale 2 180 - 200 120 - 150

Pollame (non ripieno)

Mezzo pollo (1 - 2 pezzi) 2 210 - 230 40 - 50

Pollo, intero (1 - 2 pezzi) 2 200 - 220 60 - 80

Anatra, intera (2 - 3 kg) 2 180 - 200 90 - 120

Petto d'anatra 3 230 - 250 30 - 45

Oca, intera (3 - 4 kg) 1 150 - 170 130 - 160

Petto d'oca 2 160 - 180 80 - 100

Cosciotto d'oca 2 180 - 200 50 - 80

Posizione della

griglia

Tipo di utilizzo

Collocare la griglia inseribile con l'incavo

verso il basso nella leccarda: adatto per pie-

tanze che devono risultare ben cotte

Collocare la griglia inseribile con l'incavo

verso l'alto nella leccarda: adatto per pie-

tanze che devono risultare al sangue o a cot-

tura media

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