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Tabellen und Tipps

In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Speisen, die sich

gut im Dampfbackofen zubereiten lassen. Sie können nachle-

sen, welche Betriebsart, welches Zubehör und welche Garzeit

Sie am besten wählen. Die Angaben gelten, wenn nicht anders

angegeben, für das Einschieben in das kalte Gerät.

Zubehör

Verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör.

Schieben Sie beim Dämpfen im gelochten Garbehälter immer

das Backblech darunter ein. Abtropfende Flüssigkeit wird auf-

gefangen.

Geschirr

Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es immer in die Mitte

des Rostes.

Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Durch

dickwandiges Geschirr verlängern sich die Garzeiten.

Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad

zubereitet werden, mit Folie ab (z.B. beim Schmelzen von

Schokolade).

Fettfilter

Lassen Sie den Fettfilter bei allen Anwendungen im Garraum.

Dampfgarstufe

Dämpfen ist eine besonders schonende Art Speisen zu garen.

Der Dampf umschließt die Speise und verhindert so Nährstoff-

verluste der Lebensmittel. Das Garen funktioniert ohne Über-

druck. So bleiben Form, Farbe und das typische Aroma der

Speisen erhalten.

Garzeiten und Garmenge

Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der Stück-

größe, aber unabhängig von der Gesamtmenge. Das Gerät

kann maximal 2 kg Speise dämpfen.

Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen Stückgrößen.

Bei kleineren Stücken verkürzt sich die Garzeit, bei größeren

verlängert sie sich. Qualität und Reifegrad haben ebenfalls Ein-

fluss auf die Garzeit. Daher können die angegebenen Werte nur

als Richtlinie dienen.

Lebensmittel gleichmäßig verteilen

Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im Geschirr.

Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie ungleichmäßig.

Druckempfindliche Lebensmittel

Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu hoch in

den Garbehälter. Verwenden Sie besser zwei Behälter.

Menügaren

Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne Geschmacks-

übertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie die Speise mit der

längsten Garzeit zuerst in das Gerät und schieben Sie die restli-

chen zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen

gleichzeitig fertig.

Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da nach

jedem Öffnen der Gerätetür etwas Dampf entweicht und neu

aufgeheizt werden muss.

Heißluft

Die Betriebsart Heißluft eignet sich hervorragend für süßes und

pikantes Gebäck, für Schmorbraten und verschiedene Kuchen.

CircoSteam®

Die Betriebsart CircoSteam® eignet sich durch die Kombina-

tion von Heißluft und Dampf besonders gut zur Zubereitung von

Braten, Hähnchen und Backwaren wie Hefegebäck und Brot.

Braten und Hähnchen werden außen schön knusprig und innen

saftig. Außerdem verliert Fleisch weniger an Gewicht.

Backwaren wie Hefegebäck und Brot bekommen eine beson-

ders schöne glänzende Oberfläche und trocknen nicht aus.

Gemüse

Gemüse in den gelochten Garbehälter geben und in Höhe 3

einschieben. Das Backblech darunter auf Höhe 1 einschieben.

Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.

Lebensmittel Stückgröße Zubehör Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.

Artischocken im Ganzen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 30 - 35

Blumenkohl im Ganzen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 30 - 40

Blumenkohl Röschen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 10 - 15

Brokkoli Röschen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 8 - 10

Erbsen - gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 5 - 10

Fenchel Scheiben gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 10 - 14

Gefülltes Gemüse

(Zucchini, Auberginen, Paprika)

Gemüse nicht

vorgaren

Backblech in Höhe 2 CircoSteam® 160 - 180 15 - 30

Gemüseflan - Wasserbadform 1,5 l +

Rost in Höhe 2

Dampfgarstufe 100 50 - 70

Grüne Bohnen - gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 15 - 20

Karotten Scheiben gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 10 - 20

Kohlrabi Scheiben gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 15 - 20

Lauch Scheiben gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 4 - 6

Mais im Ganzen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 25 - 35

Mangold* Streifen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 8 - 10

Spargel, grün* im Ganzen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 7 - 12

Spargel, weiß* im Ganzen gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 10 - 15

Spinat* - gelocht + Backblech Dampfgarstufe 100 2 - 3

* Gerät vorheizen

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