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Al termine della durata di cottura, lasciare riposare l'arrosto per

circa 10 minuti nel vano di cottura spento e chiuso. La durata

indicata non comprende il tempo di riposo consigliato.

I valori indicati nella tabella si riferiscono alla preparazione di

alimenti introdotti nel forno freddo e di carne appena tolta dal

frigorifero.

Consigli e suggerimenti

Aria calda

CircoTherm®

Riscaldamento sup./

inf.

Pietanza da arrostire Livello di

inserimento

Tempera-

tura in °C

Durata della cot-

tura in minuti

Livello di

inserimento

Tempera-

tura in °C

Polpettone da 500 g di carne 1 170-180 60-70 2 200-210

Maiale

Filetto, medio (400 g) 1 170-180 30-45 3 200-230

Arrosto con cotenna (1,5 kg) 1 160-170 120-150 2 200-220

Arrosto con cotenna (2,5 kg) 1 160-170 150-180 2 190-210

Arrosto, venato senza cotenna, ad es. collo (1,5 kg) 1 160-170 100-130 2 190-210

Arrosto, venato senza cotenna, ad es. collo (2,5 kg) 1 160-170 120-150 2 180-200

Arrosto magro (1 kg) 1 170-180 70-90 2 180-200

Arrosto magro (2 kg) 1 170-180 80-100 2 180-200

Costata 1 160-170 70-80 2 190-210

Manzo

Filetto, medio (1 kg) 1 180-190 45-65 2 200-220

Roastbeef, medio (1,5 kg) 1 180-190 30-45 2 200-220

Stufato (1,5 kg)** 1 170-180 120-150 2 200-220

Stufato (2,5 kg)** 1 170-180 150-180 2 190-210

Vitello

Arrosto/petto di vitello (1,5 kg) 1 160-170 90-120 2 180-200

Arrosto/petto di vitello (2,5 kg) 1 160-170 120-150 2 170-190

Stinco 1 160-170 100-130 2 190-210

Agnello

Cosciotto disossato 1 180-190 70-110 2 200-220

Lombata con osso 1 180-190* 40-50 2 200-220*

Lombata disossata 1 180-190* 30-40 2 200-220*

Pollame (non farcito)

Pollo, intero (1 kg) 1 170-180 60-70 2 200-220

Anatra, intera (2-3 kg) 1 160-150 90-120 2 190-210

Oca, intera (3-4 kg) 1 150-160 130-180 2 180-200

Selvaggina

Arrosto/cosciotto di capriolo, disossato (1,5 kg) 1 160-170 90-120 2 190-210

Arrosto di cinghiale (1,5 kg) 1 160-170 120-140 2 190-210

Arrosto di cervo (1,5 kg) 1 160-170 100-120 2 190-210

Coniglio 1 160-170 70-80 2 180-200

Pesce

Pesce, intero (300 g) 1 160-170 20-30 2 190-210

Pesce, intero (700 g) 1 160-170 30-40 2 180-200

* Preriscaldare il forno

** Cuocere i brasati in stoviglie con coperchio

Crosta troppo spessa e/o arrosto troppo

asciutto

Ridurre la temperatura o accorciare il tempo di cottura.

Controllare il livello di inserimento.

Crosta troppo sottile Aumentare la temperatura oppure, al termine della cottura, accendere brevemente il

grill.

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