Neff E96E63N3MK User Manual download pdf (Page 22)

Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.

Informationen zur Weiterverarbeitung, weitere Hinweise und

Rezepte finden Sie im zugehörigen Kochbuch.

Joghurt

1.Zubehör und Einhängegitter, Teleskopauszüge oder Einzel-

stecksysteme entfernen.

2.1 Liter H-Milch (3,5 % Fett) oder pasteurisierte Frischmilch

auf 40 °C erwärmen

oder

1 Liter Frischmilch einmal aufkochen und auf 40 °C abkühlen

lassen.

3.150 g stichfesten Joghurt zur erwärmten Milch geben, unter-

rühren und gleichmäßig in Gläser oder Schalen füllen. Nicht

mehr als 200 ml in ein Gefäß füllen.

4.Die befüllten Gefäße mit passendem Deckel oder Frischhalte-

folie abdecken.

5.Gefäße in gleichmäßigen Abständen auf den gesamten Gar-

raumboden verteilt aufstellen.

6.Gerätetür schließen und die Gärstufe ê einschalten.

Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die Temperatur

ist fest eingestellt.

7.Nach 8 Stunden die Gärstufe ê ausschalten und die Gefäße

für mindestens 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sanftgaren

In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen

■ zum Sanftgaren /

■ über Tipps und Tricks

Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger Temperatur

und wird deshalb auch Niedertemperatur-Garen genannt.

Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z.B. zarte Partien

vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel), die medium/

rosa oder “auf den Punkt“ gegart werden sollen. Das Fleisch

bleibt sehr saftig, zart und weich.

Sanftgaren anwenden

Hinweise

■ Verwenden Sie nur frisches und hygienisch einwandfreies

Fleisch

■ Nach dem Sanftgaren sieht das Fleisch innen immer rosa

aus. Dies ist kein Zeichen für eine zu kurze Gardauer

■ Verwenden Sie nur Fleisch ohne Knochen

■ Verwenden Sie kein aufgetautes Fleisch

■ Sie können auch gewürztes oder mariniertes Fleisch verwen-

den

■ Verwenden Sie für das Sanftgaren immer Einschubhöhe 1

■ Decken Sie das Fleisch während des Garens im Garraum

nicht ab

■ Wenden Sie die Fleischstücke während des Sanftgarens

nicht

■ Die Größe, Dicke und Art der Fleischstücke sind für die

Anbrat- und Sanftgarzeiten entscheidend

■ Die Materialbeschaffenheit der Pfanne und die Leistung der

Kochstelle können die Anbratdauer beeinflussen

■ Verwenden Sie die Betriebsart Sanftgaren nicht zusammen

mit der Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb

Schalten Sie die Betriebsart Sanftgaren nur bei vollständig

a/jointfilesconvert/1200900/bgekühltem Garraum (Raumtemperatur) ein.

Wenn nach dem Einschalten der Betriebsart Sanftgaren im

Temperaturdisplay abwechselnd

• bzw. œ und üüü erscheint, ist

der Garraum nicht vollständig a/jointfilesconvert/1200900/bgekühlt.

Warten Sie, bis der Garraum a/jointfilesconvert/1200900/bgekühlt ist, und schalten Sie die

Betriebsart Sanftgaren erneut ein.

1.Glas- oder Porzellanplatte auf einem Rost in den Garraum auf

Einschubhöhe 1 einschieben, um die Platte vorzuwärmen.

2.Betriebsart Sanftgaren / einschalten.

Während der Aufheizphase (15 - 20 Minuten) erscheint

üüü im

Temperaturdisplay.

3.Fleisch von Fett und Sehnen befreien.

4.Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, damit sich eine

Kruste mit Röstaromen bildet.

5.Wenn ein Signal ertönt und im Temperaturdisplay ‹Ÿ

erscheint, Gargut auf die Glas- oder Porzellanplatte im Gar-

raum legen.

6.Gargut nach Ablauf der Garzeit entnehmen und Gerät aus-

schalten.

Hinweis: Sanft gegartes Fleisch benötigt keine Ruhezeiten und

kann problemlos bei niedriger Temperatur warm gehalten wer-

den.

Sanftgar-Tabelle

Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Anbratdauer

bezieht sich auf das Anbraten in einer heißen Pfanne mit Fett.

Legen Sie die Entenbrust kalt in die Pfanne und braten Sie die

Hautseite zuerst an. Nach dem Sanftgaren mit dem Grill auf

Einschubhöhe 3 mit 250 °C für 3 - 5 Minuten knusprig überba-

cken.

Informationen zur Weiterverarbeitung, weitere Hinweise und

Rezepte finden Sie im zugehörigen Kochbuch.

Hefeteig Mehlmenge in

Gramm

Gärdauer in

Minuten

Leichte Teige

(z.B. Pizzateig, Hefezopf)

300 - 500 25 - 30

750 30 - 35

Schwere, fettreiche Teige

(z.B. Stollen, Panettone)

500 40 - 60

750 60 - 80

Leichte Brotteige 1000 30 - 40

Schwere Brotteige 1000 50 - 70

Anbraten in

Minuten

Sanftgaren

in Minuten

Schwein

Filet, ganz (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120

Rücken (ca. 1 kg, 4 - 5 cm dick) 5 - 6 120 - 150

Medaillons (5 cm dick) 3 - 4 45 - 60

Rückensteaks (2 - 3 cm dick) 2 - 3 30 - 45

Rind

Filet, ganz (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200

Roastbeef

(ca. 1,5kg, 5-6cm dick)

6 - 7 180 - 210

Hüfte (6 - 7 cm dick) 6 - 7 240 - 300

Medaillons (5 cm dick) 3 - 4 60 - 80

Rumpsteak (3 cm dick) 3 - 4 50 - 70

Hüftsteak (3 cm dick) 3 - 4 50 - 70

1 2 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 31 32

Comments to this Manuals

No comments

Neff E96E63N3MK User Manual Page 22

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Ovens Neff E96E63N3MK