Neff N34K30N0 User Manual download pdf (Page 78)

Suggerimenti per

la frittura

Temperatura giusta Per ottenere un buon risultato è importante scegliere

la giusta temperatura:

• temperatura troppo bassa: il cibo cuoce troppo

lentamente ed assorbe troppo olio/grasso;

• temperatura troppo alta: si forma troppo

rapidamente una crosta dorata ed il cibo resta crudo

all’interno.

Cibo idoneo alla frittura Quasi tutti i tipi di cibo sono idonei alla frittura, ad

es.: pollame, pesce, carne, verdure, frutta, patate.

I prodotti ad alto contenuto d’acqua sono meno

indicati.

Asciugare accuratamente il cibo prima di introdurlo

nella friggitrice, eliminare la farina in eccesso e far

aderire bene l’impanatura.

Cibi surgelati Per i cibi surgelati, eliminare prima il ghiaccio.

Riempire il cestello al di fuori della friggitrice.

L’introduzione di pietanze umide o surgelate

comporta una schiumatura eccessiva del grasso.

Abbassare il cestello pieno più volte lentamente.

Eviterete così che il grasso fuoriesca.

Friggere grandi quantità Se desiderate friggere grandi quantità insieme, è

opportuno estrarre il cestello dopo 1-2 minuti e

agganciarlo nell’apposito dispositivo di modo che il

grasso/l’olio raggiunga più velocemente la sua

temperatura iniziale. In questo modo le pietanze

diventano più croccanti.

Grasso/olio per frittura Rimuovere eventuali residui dall’olio/dal grasso dopo

ogni frittura. A tale scopo poggiate un foglio di carta

in un colino di metallo e filtrate l’olio/il grasso tiepido.

Sostituire completamente l’olio/il grasso se la

pietanza non diventa più croccante alla temperatura

regolata correttamente o se l’olio/il grasso diventa

scuro.

1 2 ... 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 ... 127 128

No comments

Neff N34K30N0 User Manual Page 78