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Consejos para freír

Temperatura correcta La correcta temperatura es importante para un buen

resultado:

• temperatura muy baja: el alimento se cuece muy

lentamente y absorbe demasiado/a aceite / grasa;

• temperatura muy alta: se forma demasiado rápido

una costra y el interior del alimento permanece

crudo.

Alimento adecuado Casi todos los alimentos son adecuados para el

freído, p. ej.: aves, pescado, carne, verduras, fruta,

patatas.

Los productos que contienen mucho agua son

menos adecuados.

Seque bien el alimento antes de introducirlo, sacuda

el harina sobrante, compacte bien el rebozado.

Alimentos congelados En caso de productos congelados, eliminar

previamente el hielo. Llene la cesta fuera de la

freidora.

La introducción de alimentos húmedos o congelados

provoca que la grasa burbujee con especial fuerza.

Baje la cesta llena varias veces con lentitud. Con ello

evitará que se desborde la grasa.

Freír cantidades grandes Si desea freír cantidades importantes de una vez, es

recomendable retirar la cesta tras 1-2 minutos y

colgarla en el dispositivo de suspensión, de manera

que el aceite / la grasa pueda recuperar más rápida-

mente su temperatura inicial. De esta manera el

alimento quedará más crujiente.

Grasa / aceite para freír Tras cada freído retire los posibles restos del aceite /

de la grasa para freír. Para ello utilice un colador

metálico con una servilleta de papel y deje que se

filtre el aceite / la grasa tibia.

Cambie el aceite / la grasa para freír totalmente

cuando, con la temperatura ajustada correctamente,

el alimento no quede crujiente o si el aceite / la grasa

para freír adquiere un tono marrón.

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